我的老麵饅頭

(一)準備材料:

全麥麵粉3杯(量米杯)

中筋麵粉3杯

酵母粉1茶匙

黑糖(1—2匙)

鹽(適量)

水:2杯(量米杯)

植物油(適量)

製作過程如下:

1.將全麥、中筋麵粉和均勻、加入少許鹽，

2.酵母粉、黑糖加入少許溫水調至完全溶解，倒入麵粉中，加水

2杯，搓至不黏手，加入少許植物油，揉成麵糰，上面蓋層

布，待發酵後，約2—3H(因氣溫高低發酵時間不定)稍微搓揉

後裝袋放入冰箱2—5天。

老麵饅頭準備材料:

全麥麵粉3杯

中筋麵粉3杯

黑糖2匙

水:2杯

植物油(適量)

可隨個人喜好加入南瓜、核桃、杏仁、腰果等堅果類...

1. 由冰箱取出麵糰(老麵)放置室溫下約2—3H回溫

2. 中筋、全麥麵粉加入芝麻、南瓜和老麵和均勻，搓成麵糰，放

置2—3H待發酵。

3. 堅果類洗淨川燙後，用乾鍋炒乾水份備用

4. 將已發酵的麵糰搓平攤開加入南瓜子、枸杞、葵瓜子…

5. 搓揉均勻後捏成重量一致的分量(約2.5兩—這是新月的食量)

6. 開始包囉…我的老麵饅頭餡料稍微多了一點點，除了堅果類，還加了幾粒葡萄乾、蔓越莓…

7.包好先放置10--15分待醒麵..

8. 先開中大火蒸約7分鐘後轉中小火蒸6分鐘，熄火…

9.熱騰騰的饅頭出爐囉~~~